Fabriquer ses propres outils

Compter des cellules de levure pour planifier le levain d’une bière, c’est une tâche importante mais répétitive et prône a des erreurs de manipulation et de calcul. Ce n’est pas que les formules soient particulièrement compliquées, mais surtout que c’est Lire la suite

Brassage de la « Ich bin ein Berliner Weisse »

Ma découverte de l’année côté bière… c’est les bières sûres. Ce n’était vraiment pas un style qui me plaisait auparavant… mais il semble que j’aime toutes celles que je goûte! C’est un style plutôt complexe généralement car il s’agit de fermentation « sauvages » avec des bactéries moin prévisibles que notre bonne vieille levure typique. Lire la suite